天气酷热，加上不时下雨，环境湿热担心蔬菜易变坏？不用只买椰菜、西兰花！有营养师推介12种营养丰富又耐放的蔬菜，能减少出门买菜次数之余，还能吃得更安心、健康。

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耐放蔬菜｜天气热怕菜变坏？推介12种耐放蔬菜

营养师高敏敏在其facebook专页发文指，不少人会忧虑蔬菜易变坏，食用期短。她列出12种耐放蔬菜，不但保存期较长，更含多种营养素，有防癌、降血脂等功效。

耐放蔬菜1｜椰菜

·椰菜是十字花科蔬菜，有助打击身体自由基、抗发炎。

·煮食建议：炒菜、煲汤。

耐放蔬菜2｜西兰花

·西兰花含靛基质，有助细胞修复。

·有助分解体内的致癌物，降低患癌率。

耐放蔬菜3｜洋葱

·洋葱是辛香类食材，有助强化免疫系统。

·煮食建议：与蛋一同炒匀。

耐放蔬菜4｜玉米笋

·含叶黄素及玉米黄素，能减少3C产品蓝光对眼睛的刺激。

·热量低、纤维高。

·煮食建议：单吃即可。

耐放蔬菜5｜甜椒

·含丰富植化素、维他命A、β-胡萝卜素。

·有助维持粘膜健康，提升防护力。

·煮食建议：可以选择各种颜色的甜椒，以获取不同的营养。

耐放蔬菜6｜大青瓜、青瓜仔

·含水量丰富的瓜类蔬菜，有助维持肌肤水嫩。

·含矿物质镁，有助放松心情。

·煮食建议：用大青瓜煲汤；凉拌青瓜仔单吃、炒菜都可以。

耐放蔬菜7｜红萝卜、白萝卜

·红萝卜可巩固黏膜健康。

·白萝卜是十字花科蔬菜，有助抑制自由基，保护细胞。

耐放蔬菜8｜黑木耳、雪耳

·黑木耳、雪耳的水溶性膳食纤维，能增加饱足感、有助排便。

·煮食建议：炒菜、煲糖水。

耐放蔬菜9｜四季豆

·含丰富膳食纤维，有助排便顺畅、维持肠道健康。

耐放蔬菜10｜绍菜（大白菜）

·绍菜（大白菜）的膳食纤维有助降血脂、清血管。

耐放蔬菜11｜冬瓜

·含丰富钾离子，有助减少钠含量囤积、利尿消水肿。

耐放蔬菜12｜冬菇

·含多糖体、维他命D，有助强化免疫力。